ชื่อสินค้า : น้ำพริกไตปลา (กลาง)

ไตปลาตราสาวงามปาล์ม 2   

     แกงไตปลา หรือ แกงพุงปลา จัดเป็นอาหารคาวซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางของคนภาคใต้ ลักษณะเด่นของแกงไตปลา คือ เป็นแกงที่มีน้ํามากกว่าเนื้อ รสเผ็ด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แกงไตปลามีส่วนประกอบสําคัญ คือ ไตปลา หรือ พุงปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 3- 4 สัปดาห์ จึงจะได้พุงปลาที่มีกลิ่นหอม รสชาติดีที่เหมาะแก่การนําไปแกงได้ การทําแกงไตปลาโดยทั่วไปนิยมใช้พุงปลาที่หมักแล้วมาผสมกับน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ เคี่ยวพอข้นเล็กน้อย หลังจากนั้นกรองกากทิ้ง โขลกเครื่องน้ำพริกแกงเผ็ดให้ละเอียด ผสมลงในหม้อ ปัจจุบันมีการบริโภคแกงไตปลากันอย่าง แพร่หลาย ไม่ใช่คนภาคใต้เท่านั้น แต่เป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วทั้งประเทศ

         จากการสำรวจสภาพชุมชนในอำเภอมะนัง จังหวัดสตูล พบว่าประชากรส่วนใหญ่มีการปลูกผักสวนครัว เช่น ปลูกผัก ตะไคร้ พริก และ ขมิ้น เกือบทุกครัวเรือน มีทั้งปลูกไว้รับประทานในครัวเรือน รวมถึงปลูกเพื่อจำหน่าย มีผลผลิตเพียงพอใช้ในชุมชนและเหลือจำหน่ายออกนอกชุมชน กับทั้งวิถีชีวิตวัฒนธรรม  การบริโภคของคนในชุมชน ยังนิยมที่จะบริโภคพริกเครื่องแกงสมุนไพร ซึ่งเป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมของชาวบ้าน การประกอบอาชีพการทำน้ำพริกไตปลายังเป็นอาชีพที่ต้องอยู่คู่ชาวบ้าน และจากการสำรวจการสอบถามความต้องการพบว่า กลุ่มสตรีมีความต้องการเรียนรู้ การทำน้ำพริกไตปลาเป็นการถนอมอาหารเพิ่มมูลค่าผลผลิตมากยิ่งขึ้น เพื่อเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น และให้ประชาชนนำองค์ความรู้ที่ได้รับจากการอบรมไปพัฒนาอาชีพในชุมชนที่หลากหลาย มีรายได้มากยิ่งขึ้น

ปริมาณ  : 100 กรัม