[x] ปิดหน้าต่างนี้
 


 


เนื้อหา : บทความสาระน่ารู้
หมวดหมู่ : บทความทั่วไป
หัวข้อเรื่อง : ของดีจังหวัดสตูล บุหงาบูดะ

พฤหัสบดี ที่ 31 เดือน สิงหาคม พ.ศ.2560

คะแนน vote : 93  

ขนมบุหงาบุดะ



บุหงาบุดะ
            "บุหงาบุดะ" หรือ ขนมดอกลำเจียก เป็นขนมพื้นเมืองของจังหวัดสตูล มีการทำกันมาตั้งแต่สมัยพระยาสมันตรัฐ โดยคนในสายสกุลกรมเมือง ที่เข้าไปรับใช้อยู่ในวังเก่าเจ้าเมืองสะโตย หรือจังหวัดสตูลในปัจจุบัน
             ขนมบุหงาบุดะ มีลักษณะสี่เหลี่ยมคล้ายหมอน ทำด้วยมะพร้าวทึนทึก และแป้งข้าวเหนียวผสมด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำ และกะทิ เป็นขนมพื้นบ้านของชาวมุสลิมที่นิยมทำเป็นขนมใช้ในงานเทศกาลงานพิธีที่สำคัญๆทางศาสนาอิสลาม อาทิ งานเทศกาลฮารีลายอ ตรุษของอิสลาม เทศกาลถือศีลอด งานแต่งงานและ
เทศกาลงานอื่นๆ อีกมากมาย และนอกจากนี้ ยังใช้เป็นขนมต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองที่มาเยือน

ส่วนผสมไส้ขนม

1.มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม

2.น้ำตาลทรายขาว  700 กรัม

3.สีผสมอาหาร (สีธรรมชาติที่ได้จากดอกอัญชัน ใบเตย)

4.เกลือป่น

5.น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

 

ส่วนผสมของแป้งขนม

1.แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม 2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.น้ำสะอาด 1 ถ้วย

 

ขั้นตอนการทำไส้ขนม

1.ขูดมะพร้าว ขาวสะอาด2.นำเนื้อมะพร้าวมาผสมกับน้ำตาลทรายขาว และตามด้วยสีผสมอาหารหรือสีที่ได้จากธรรมชาติ เพื่อเพิ่มความโดดเด่นของสี เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

3.จากนั้นนำใบเตยหอมไปต้มและเอาน้ำมาผสม กวนจนเนื้อมะพร้าวและส่วนผสมแห้งสนิทก็นำไปใช้ได้

 

ขั้นตอนการทำแป้งขนม

1.นำแป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า ผสมเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าจนแป้งได้ที่

2.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำแป้งที่ผสมไปร่อนในกระทะ จนแป้งเป็นแผ่น

3.นำไส้ที่เตรียมไว้ไปใส่ แล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมคล้ายหมอน

4.พักขนมที่ทำเสร็จแล้ว ไส้บนกระทะสักพักเพื่อให้ขนมแข็งตัว

5.เมื่อขนมแข็งตัวจึงนำเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชืดอย่าให้โดนลม แล้วจึงนำมาบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ เพื่อวางจำหน่าย




อ้างอิง
https://sites.google.com/site/sriaroon14/home/4-khxngdi-praca-canghwad-stul
http://khanomthai343.weebly.com/358636093617361036403627359136343610364136043632-35923633359136273623363336043626360536413621.html




เข้าชม : 978


บทความทั่วไป 5 อันดับล่าสุด

      ต้นรวงผึ้ง 12 / พ.ค. / 2562
      ขนมลากรอบ 4 / ก.ย. / 2560
      ขนมทองพับ 4 / ก.ย. / 2560
      คุกกี้สิงคโปร์ 4 / ก.ย. / 2560
      ขนมดอกจอก 4 / ก.ย. / 2560


 
สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย  จังหวัดสตูล
ห้องสมุดประชาชนจังหวัดสตูล
ถนนบุรีวานิช  ตำบลพิมาน  อำเภอเมืองสตูล  จังหวัดสตูล 91000โทรศัพท์  074-725351
โทรสาร  xxx-xxxxxx    
satun@moe.go.th     nikorn@korat.nfe.go.th
Powered by MAXSITE 1.10   Modify by   อ.นิกร เกษโกมล   Version 2.05HD  Update by